怎样蒸出好米饭 电饭煲选购和使用技巧分享 【导读】随着天气逐渐炎热，下厨房越来越变得沉重和受煎熬。但日子得过，饭还得吃啊。我们专注维修, 技术精湛, 靠谱服务, 让您安心因此人们开始寻找替代生火的烹饪方式，电饭煲、电磁炉等厨房电器应运而生。　　电饭煲作为我们最常用的家电产品之一，常常给我们的生活带来了很多的便利。而电饭煲更是推出各种人性化模式可供挑选，除了可煮饭，煮粥之外，还能炖汤。您是否为煮粥时要一步不离的看着粥而烦恼过，您是否觉得自家的米饭不是硬了就是软了？　　虽然我们每天都和电饭煲打交道，但是我们对于它的认识还只是停留在煮饭、煲汤的表层认识。如果问你要怎么选购电饭煲，我想你都不一定能说出之所以然来。关于，要怎么选购、以及一些使用小窍门，我想我们大部分人都是只知其一不知其二。　　我们每天吃的饭都要经它的“手”，而且我们每天都要用到电饭煲做一些琐事的事，所以我们认为知道电饭煲的选购技巧，以及一些使用小窍门还是很用必要的。今天，我们就来个电饭煲全接触，重新认识一下我们所“认识”的电饭煲。　　名牌的、杂牌的，多功能的、单一功能的，高价的、低价的，面对这么多的电饭煲，在选购电饭煲的时候，我们一定会选晕。我们相信，大部分人家里用的电饭煲也并不是自己选的，而是当有了要买电饭煲的想法，于是去了卖场听导购一顿介绍，最后糊里糊涂就买了一台电饭煲。今天我们就教大家如何选购电饭煲，让我们对导购说声：“不好意思，我们自己挑。”　　一、按需选购　　根据家庭人口的多少来确定购买不同功率的电饭煲，如500W 1.5L的电饭煲，较适合三口之家使用，而功率为700W规格为1.8L的电饭锅，则更适合人数较多的家庭选用。要明确知道电饭煲的容量，这样买回来的电饭煲才会更加实用。　　二、肉眼观察　　购买时应注意电饭锅外观涂漆均匀，无凸凹、划痕等缺陷；锅盖与锅体之间配合良好；内锅无凹陷，形状圆整，且与电热板接触紧密，将内锅放入锅体内，用手左右转动几下，若锅底与电热板间磨擦力较大，即表示两者接触良好。　　三、“火候”把握好　　有研究表明，米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮，温度在100度时水就会沸腾，米汤四溢，饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损，营养流失严重。有的电饭煲产品为防止米汤溢锅，采用“大口径蒸汽孔”，使沸腾更剧烈，米饭营养随着蒸汽更大量被流失。有的电饭煲采用了“聪明火”技术，提升了蒸煮时的压力，将烹饪的温度也提升到100度以上。进而更通过精确的温度过程控制，也就是火候控制，使米饭合理的沸腾不扑锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好，几乎达到营养保留的最佳效果。　　四、好内胆煮出好米饭　　内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层，虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆，能更好的烹饪米饭并保持营养。以苏泊尔电饭煲为例，它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，营养不浪费，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且，它的内胆厚度更达2.0mm以上，传热更均匀。总之，“超厚内胆＋四层结构”，米饭营养有保障。　　五、“底盘”有讲究　　电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热，做饭时常是外围已熟而中心夹生，甚至外层烧焦造成营养浪费。而一些电饭煲的环形球面底盘全面解决了问。